Maxent naît en 2001. C’est le deuxième garçon de Sybille Kraft Bellamy, française expatriée alors aux Etats-Unis. Très vite les médecins détectent un problème grave. Ils pensent à l’autisme mais au bout de 18 mois, le diagnostic tombe : c’est le syndrome d’Angelman. Une maladie neurologique orpheline, pharmaco résistante à l’épilepsie, aux comorbidités lourdes avec notamment de graves crises.

Le Harvard Mass General de Boston, hôpital mondialement connu pour sa recherche dans les maladies neurologiques et particulièrement celle de Maxent, préconise en première « médication » de suivre un régime cétogène. Sybille, juriste internationale de formation, se passionne pour le sujet et reprend ses études en nutrition.

Depuis 20 ans, du fond de sa cuisine, elle transforme le quotidien de Max grâce à une alimentation parfaitement adaptée qui le libère d’urgences vitales, de crises d’épilepsie fréquentes, d’une médication lourde et qui lui apporte une vraie qualité de vie.

Fréquentant quotidiennement les institutions et communautés médicales, et devenue experte en alimentation cétogène, Sybille a souhaité partager son savoir et le mettre à profit de tous ceux qui en ont besoin. Car ils pourraient être nombreux compte-tenu des effets bénéfiques scientifiquement constatés sur de nombreuses pathologies neurologiques mais aussi sur le diabète, le cholestérol, voire certains cancers